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蔬菜大棚生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

1、概 述
發(fā)展大棚蔬菜栽培是推進(jìn)和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要手段。也會(huì)是農(nóng)民增收的重要手段。它可利用本地資源，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。提高農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)含量、質(zhì)量水平和產(chǎn)品檔次。提高人民物質(zhì)生活水平。 當(dāng)前我國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)，已面臨新的發(fā)展形勢(shì)，在設(shè)施規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，設(shè)施規(guī)格也在相應(yīng)提高，設(shè)施園藝生產(chǎn)多樣化，不僅生產(chǎn)蔬菜(大宗菜和特菜)，也生產(chǎn)花卉水果。
在開(kāi)初引進(jìn)大棚的時(shí)候，應(yīng)注意總體規(guī)劃、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。 在深入調(diào)查設(shè)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，提出管理的意見(jiàn)和措施，以便在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，發(fā)展有本地特色的設(shè)施農(nóng)業(yè) 。
塑料大棚（竹木結(jié)構(gòu)塑料大棚，裝配式鍍鋅鋼管大棚），目前隨著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，單棟大棚已有向連棟大棚發(fā)展的趨勢(shì)。目前我國(guó)設(shè)施栽培面積的省份是:山東、河北、河南、遼寧、江蘇和新疆。
我地處歐亞大陸東部，季風(fēng)發(fā)達(dá)，大陸性強(qiáng)，氣溫的年變化很大，冬季嚴(yán)寒，夏季酷熱，冬季氣溫比同緯度其它要低，而且愈向北方，偏低愈甚。例如1月份，黃淮流域偏低10~14℃，長(zhǎng)江以南地區(qū)偏低8℃。夏季又是同緯度地區(qū)熱的7月份平均氣溫，長(zhǎng)江中下游偏高1.5~2.0℃。
因此，如何根據(jù)我地氣候特點(diǎn)，發(fā)展設(shè)施生產(chǎn)不照搬與我們相差大的外地的經(jīng)驗(yàn)。 走我們自已的路，發(fā)展大棚蔬菜就是一條適合自已的路。
2.　蔬菜大棚膜建田的基本要求
選擇向陽(yáng)、避風(fēng)、高燥、排水良好，沒(méi)有土壤傳染性病害的地方搭棚。
大棚要相對(duì)集中，以節(jié)約能源，減少污染，便于管理。同時(shí)大中棚群應(yīng)面向正南方，東、西、南三面空曠、沒(méi)有高大建筑物及樹(shù)木，以爭(zhēng)取的日照時(shí)效與光量。如有向南的緩坡地，早春地溫回升快，利于灌溉系統(tǒng)的設(shè)計(jì)（排灌方便、土壤肥沃的地塊上）；冬季在迎風(fēng)面有天然或人工屏障物，可降低風(fēng)速，穩(wěn)定小氣候。地下水位較低，土壤結(jié)構(gòu)良好，土質(zhì)以沙壤土為好。
大棚一般要求為南北走向，排風(fēng)口設(shè)在東西兩側(cè)。這樣，一是有利于棚內(nèi)濕度的降低；二是減少了棚內(nèi)搭架栽培作物、高稈作物間的相互遮蔭，使之受光均勻；三是避免了大棚在冬季進(jìn)行通風(fēng)（降溫）、換氣操作時(shí)，降溫過(guò)快以及北風(fēng)的侵入，同時(shí)增加了換氣量。
3蔬菜大棚的建造
我地的氣候優(yōu)勢(shì)適宜蔬菜大棚發(fā)展，因此近年發(fā)展較快。但為避免在未掌握蔬菜大棚的建造與常用的栽培管理技術(shù)的情況下土法上馬，而造成低效、虧本。要對(duì)蔬菜大棚的建造進(jìn)行了解：
3.1　　棚架
3.1.1．大棚的形式
適合我地區(qū)的蔬菜大棚一般是塑料大棚，大棚形式多種多樣，按骨架材料可分為竹木大棚與鋼管大棚。目前，竹木大棚每造價(jià)２０００元，但強(qiáng)度較差、壽命短，僅2-3年，并具有抗災(zāi)能力弱、操作管理不便等缺點(diǎn)。單棟鋼管大棚（每造價(jià)6000-10000元），農(nóng)戶(hù)可考慮用此取代竹木大棚。
棚架類(lèi)型和結(jié)構(gòu)。塑料大棚的類(lèi)型結(jié)構(gòu)有很多種。目前推廣應(yīng)用多的有裝配式鍍鋅薄壁鋼管型（簡(jiǎn)稱(chēng)鋼管大棚）和竹木圓拱型大棚兩種。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黃瓜等夏菜的春季早熟栽培和秋延后栽培，以及育苗、雜交制種等。還有一種竹架小棚，常單獨(dú)或與大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜類(lèi)蔬菜育苗和春季早熟栽培。
3.1.2．材料選擇
由于本地區(qū)的氣候有多雨，空氣濕度大，7～9月常遭受臺(tái)風(fēng)的，冬季時(shí)有積雪。建造單棟鋼管大棚，必須選擇既能防銹，又較牢固（具有抗風(fēng)、雪能力）的鋼管。要求為熱鍍鋅鋼管，鋼管直徑28～32mm，壁厚1．5mm。
3.1.3．大棚的規(guī)格
鋼管大棚有兩種規(guī)格：一種是中心高2.2米、寬跨度4.5米，長(zhǎng)20米，面積90平方米；另一種是中心高2.5米，寬6米，長(zhǎng)30米，面積180平方米。通風(fēng)口高度1．2～1．5m，鋼管間距0．6～1m。使用壽命一般為15年。 為了降低生產(chǎn)成本，還可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圓木為材料搭成，高2米左右，寬4─5米，一般使用壽命為3年。
3.2覆蓋材料：
大棚覆蓋材料有以下幾種：
1）普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯為原料，膜厚0.1毫米，無(wú)色透明。使用壽命約為半年。
2）多功能長(zhǎng)壽膜：是在聚乙烯吹塑過(guò)程中加入適量的防老化料和表面活性劑制成。
3）草被、草扇：用稻草紡織而成，保溫性能好，是夜間保溫材料。
4）聚乙烯高發(fā)泡軟片：是白色多氣泡的塑料軟片，寬1米、厚0.4─0.5厘米，質(zhì)輕能卷起，保溫性與草被相近。
5）無(wú)紡布：為一種滌綸長(zhǎng)絲，不經(jīng)織紡的布狀物。分黑、白兩種，并有不同的密度和厚度，常用規(guī)格50克/，除保溫外還常作遮陽(yáng)網(wǎng)用。
6）遮陽(yáng)網(wǎng)：一種塑料織絲網(wǎng)。常用的有黑色和銀灰色兩種，并有數(shù)種密度規(guī)格，遮光率各有不同。主要用于夏天遮陽(yáng)防雨，也可作冬天保溫覆蓋用。
3.3塑料薄膜維護(hù)：
扣膜時(shí)要盡量避免棚膜的機(jī)械損傷，特別是竹架大棚，在扣膜前應(yīng)先把架表面突出的部分削平，或用舊布包扎好。用彈簧固定時(shí)，在卡槽處應(yīng)加墊一層舊報(bào)紙。另外要注意避免新舊薄膜長(zhǎng)期接觸，以免加速新膜的老化。在通風(fēng)換氣時(shí)要小心操作。
薄膜受凍或曝曬，會(huì)促進(jìn)老化，鋼管在夏天經(jīng)太陽(yáng)曝曬，溫度可上升到60─70℃，從而加速薄膜老化破碎。
薄膜使用過(guò)程中，難免有破孔，要及時(shí)用粘合劑或膠帶粘補(bǔ)。
4適合大棚栽培的蔬菜種類(lèi)
目前我國(guó)栽培的蔬菜種類(lèi)經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)在200種以上，但并不是所有的蔬菜都適應(yīng)在大棚內(nèi)栽培，也并不是所有的蔬菜都值得進(jìn)行大棚栽培。同一種蔬菜在特定的季節(jié)可以而且應(yīng)該在大棚內(nèi)栽培，但在其他季節(jié)沒(méi)有必要進(jìn)行大棚栽培。那么，究竟哪些蔬菜、在什么季節(jié)適合采用大棚栽培?一般來(lái)說(shuō)，主要應(yīng)考慮三個(gè)因素：是大棚本身的特性，即大棚內(nèi)的環(huán)境特點(diǎn)；第二是蔬菜的生物學(xué)特性，即生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求；第三市場(chǎng)行情。
4.1　適宜大棚栽培的蔬菜應(yīng)具備的條件
適合大棚栽培的蔬菜主要應(yīng)從市場(chǎng)行情來(lái)考慮，但畢竟蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的條件。要獲得高產(chǎn)的目的，除了采用大棚等栽培設(shè)施外，還需要選擇適宜的蔬菜種類(lèi)，并需要嚴(yán)格的管理和靈活的茬口安排。一般來(lái)說(shuō)，適合大棚栽培的蔬菜應(yīng)具備以下條件。
4.1.1 耐弱光性好
作為大棚的覆蓋材料塑料薄膜雖具有一定的透光性，但由于這種透光性受塑料薄膜的種類(lèi)、使用時(shí)間等的限制，使其原本不高的透光性又打了折扣。同時(shí)，我地作為大棚生產(chǎn)的季節(jié)主要在冬春季，而這一時(shí)期雨水較多，光照不足，加上多層覆蓋物后，作物所能接受的光照更少。所以從光照強(qiáng)度方面考慮，適合大棚栽培的蔬菜應(yīng)比較耐弱光，光飽和點(diǎn)和補(bǔ)償點(diǎn)較低。否則，蔬菜在弱光下容易出現(xiàn)徒長(zhǎng)，落花落果并會(huì)誘發(fā)病害。
4.1.2 對(duì)溫度適應(yīng)性強(qiáng)
對(duì)溫度有較強(qiáng)的適應(yīng)性主要體現(xiàn)在對(duì)低溫及較大晝夜溫差的不敏感性方面。蔬菜對(duì)低溫所具有的忍耐性，使得作物在冬季和早春能基本正常生長(zhǎng)發(fā)育，包括正常的莖葉生長(zhǎng)，花芽分化，開(kāi)花坐果及果實(shí)發(fā)育；蔬菜種類(lèi)和品種的不同對(duì)低溫的適應(yīng)性也不同，所以在冬春季節(jié)，大棚內(nèi)適宜栽培對(duì)低溫適應(yīng)能力強(qiáng)的蔬菜種類(lèi)和品種。
另一方面，根據(jù)大棚農(nóng)膜的特性，大棚內(nèi)表現(xiàn)出比露地更大的晝夜溫差。如晴天的中午溫度可超過(guò)30℃甚至40℃，而在夜間又會(huì)低于10℃甚至是0℃以下，若薄膜外沒(méi)有其他遮光材料，則這種情況會(huì)更明顯。雖然可采取措施來(lái)減小晝夜溫差，但還是要求大棚內(nèi)栽培的蔬菜對(duì)溫度變化具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，以免蔬菜受到凍害或高溫灼傷而影響其正常的生長(zhǎng)。
4.1.3 耐濕抗(耐)病性強(qiáng)
由于大棚內(nèi)溫度較高，水分蒸發(fā)量大，加上大棚薄膜氣密性好，透水透氣性差，棚內(nèi)濕度較高。尤其，在低溫條件下密閉保溫栽培時(shí)，棚內(nèi)濕度較大，空氣相對(duì)濕度一般在90％以上，在這樣的高濕條件下，多數(shù)蔬菜生長(zhǎng)不良，而且給多種病害的發(fā)生及蔓延提供了有利的條件。因此，栽培于大棚內(nèi)的蔬菜就應(yīng)該較為耐濕且抗病性強(qiáng)。
4.1.4　經(jīng)濟(jì)效益高
大棚栽培投入的人力、物力比露地栽培高得多，利用大棚栽培蔬菜在某種意義上說(shuō)，是為了獲得更好的。所以，在決定種植蔬菜種類(lèi)時(shí)，應(yīng)考慮其的可能性。如一些名貴、稀有而種植面積不大的蔬菜一般均有較高的經(jīng)濟(jì)效益；一些常規(guī)的蔬菜，只要選擇適合的品種，確定合理的播種(栽培)季節(jié)，加上科學(xué)地管理同樣也能獲得較好的效益。
4.1.5 迎合消費(fèi)者、市場(chǎng)的要求
大棚蔬菜的栽培目的不僅僅是生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品，而且使產(chǎn)品順利地銷(xiāo)售。要達(dá)到這一目的，栽培的蔬菜種類(lèi)(品種)必須迎合消費(fèi)者和市場(chǎng)的要求，這些種類(lèi)(品種)的采收期也必須迎合市場(chǎng)的需求。為此，除了掌握栽培技術(shù)外，還應(yīng)該懂得一些消費(fèi)心理，經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，從市場(chǎng)及周?chē)耘嗲闆r調(diào)查著手，掌握市場(chǎng)信息，合理安排品種和茬口。
4.2　適合大棚栽培的蔬菜種類(lèi)
從上面分析可以看出，適合大棚栽培蔬菜種類(lèi)(品種)必須滿(mǎn)足一定的條件，這些條件隨地區(qū)、季節(jié)的不同而有所變化。因此，在特定的地區(qū)應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)、不同栽培方式以及蔬菜的生物學(xué)特性和品種特點(diǎn)選擇適合在大棚內(nèi)栽培的蔬菜種類(lèi)，合理安排以達(dá)到高產(chǎn)的要求?，F(xiàn)階段，在本地區(qū)栽培的大棚蔬菜主要有：
茄果類(lèi)：番茄(包括櫻桃番茄)、茄子、辣椒(包括甜椒)。
瓜類(lèi)：黃瓜、絲瓜、栗子南瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、甜瓜等。
豆類(lèi)：菜豆、毛豆、豌豆、扁豆等。
白菜類(lèi)：大白菜、普通白菜(小白菜)、菜心、青菜等。
甘藍(lán)類(lèi)：花椰菜、青花菜、芥藍(lán)等。
綠葉蔬菜類(lèi)：中國(guó)芹菜(普通芹菜)、西芹、莖用萵苣、落葵、莧菜、花菜、雍菜、芫荽等。
蔥蒜類(lèi)：大蒜、韭菜、蔥等。
薯芋類(lèi)：馬鈴薯、芋等。
多年生蔬菜：石刁柏(蘆筍)、香椿等。
食用菌：平菇、草菇、香菇等。